martedì 24 dicembre 2013

Torrone morbido !!!


Oggi vi lascio con questa mia ultima ricetta dell'anno,il torrone morbido alle nocciole!!!L'ho visto sul blog della mia amica carissima Laura Pacciani ed ho voluto subito provarlo...io amo il torrone morbido e se si puo' farlo in casa è meglio;)La ricetta è Questa,molto semplice da realizzare ma dovrete assolutamente avere un termometro da cucina,strumento indispensabile...

Ingredienti:
300 gr. di nocciole intere
2 fogli di ostia

Per lo sciroppo:
30 gr. di acqua
100 gr. di zucchero

Per la montata a caldo:
40 gr.di albume
100 gr. di miele di acacia

Tostare le nocciole in forno a 100° per 10 minuti,ma lasciatele nel forno al caldo fino a quando vi serviranno.Nel frattempo mettete in un pentolino lo zucchero con l'acqua e senza mescolare farlo cuocere a fuoco basso fino alla temperatura di 135°,in un altro pentolino metterete gli albumi e il miele e monterete con le fruste elettriche a bagnomaria fino a quando non diventera' un composto bianco gonfio e spumoso e che piano piano si stacchera' dalle pareti del pentolino...



una volta che lo sciroppo è pronto lo versiamo negli albumi e lo mescoliamo con le fruste,poi aggiungiamo le nocciole e le mescoleremo con cucchiaio di legno...



Ho rivestito uno stampo da plumcake con della carta da forno e sul fondo ho messo un'ostia ho versato il composto e l'ho ricoperto con l'altra ostia,messo in frigo per fargli prendere la giusta consistenza per 10 ore



una volta pronto l'ho tagliato e conservato in luogo fresco e asciutto,pronto per essere mangiato...è buonissimo :P







Spero di essere stata chiara,vi assicuro che è davvero facile e soprattutto davvero buono ;)

Vi saluto augurandovi di trascorrere delle Feste serene in compagnia di persone che amate e ci ritroveremo qui l'anno nuovo.BUON NATALE E FELICE ANNO NUOVO A TUTTI!!!

martedì 10 dicembre 2013

Il Pandoro senza sfogliatura !!!


Si sta avvicinando il Natale ed io sono felicissima di poter mangiare di nuovo il Pandoro,si perchè io sono tra quelli che lo preferiscono al Panettone,anche perchè non amo ne i canditi e ne l'uvetta;)Lo avevo fatto anche l'anno scorso,ma non mi aveva soddisfatta al 100%,poi girovagando sul web mi sono imbattuta in questa ricetta e mi sono decisa a provarla subito.Vi confesso che per ben 2 volte ho fallito,si anche a me purtroppo capitano dei flop,ma non mi sono lasciata abbattere e con l'aiuto di una splendida persona,quale  Federica Simoni, autrice del blog La Cucina di Federica,sono riuscita a sfornare questo splendido e soffice Pandoro,proprio come quelli che compriamo ;)La ricetta originale la trovate Qui,vi anticipo che se non avete una planetaria o il bimby,sara' davvero difficile riuscire a realizzare un pandoro come si deve,perchè il segreto per una buona riuscita è l'incordatura...ma ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per la biga:
100gr. di farina manitoba
20gr. di lievito di birra
50ml. di latte tiepido (potrete aggiungerne ancora un po' se la biga risultasse dura)

Ingredienti per l'impasto per uno stampo da 1 kg.:
280gr.di farina manitoba
70 gr.di farina 00
2 tuorli
3 uova (usate uova medie)
185gr. di zucchero
50gr.di burro morbido
50 ml. di acqua
6gr. di sale
1 bacca di vaniglia o vanillina
5gr.di lievito di birra
Ingredienti per l'emulsione:
16/18gr. di cioccolato bianco (io cioccolato Socado)
120gr.di burro
15gr.di miele

Cominciamo col preparare la biga la sera prima,mescoliamo gli ingredienti e facciamo lievitare per 10/12 ore



biga dopo 12 ore



Inserite nella planetaria la biga e impastiamo con i tuorli e il lievito,aggiungiamo un po' alla volta la farina,lo zucchero,l'acqua e il sale,e uno alla volta le uova restanti,per ultimo il burro poco alla volta e facciamo incordare l'impasto finchè non si stacchi dalle pareti della ciotola...ho iniziato con la foglia e quando l'impasto era cosi



sono passata al gancio,quando prendendo un pezzo di pasta vi accorgete che avra' fatto il velo allora l'impasto è incordato,comunque ci vorranno dai 40 minuti a un'ora e mezza



lasciate riposare l'impasto in una ciotola unta di burro e fate raddoppiare o triplicare la pasta



dopo 5 ore

mentre l'impasto lievita,prepariamo l'emulsione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato,una volta sciolto togliamo dal fuoco e aggiungiamo il miele e il burro,dovrete ottenere una crema



mi raccomando che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente,trascorso il tempo della lievitatura,prendiamo l'impasto e lo rimettiamo nella planetaria e cominceremo ad aggiungere l'emulsione a poco alla volta e portiamo a incordatura,se la prima incordatura è stata fatta alla perfezione i tempi saranno piu' brevi ora...una volta pronto prendiamo l'impasto formiamo una palla e lo inseriremo nello stampo imburrato con la parte della chiusura verso l'alto



i tempi di lievitazione variano a secondo del calore che avete in casa,io vi suggerisco di avvolgere lo stampo in una coperta metterlo nel forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente...il mio ha impiegato parecchio ad arrivare al bordo...quindi vi consiglio di avere molta pazienza :)




quando la pasta arrivera' al bordo dello stampo infornate in forno gia' caldo a 170° per 15 minuti



se vedete che tende a bruciare inserite un foglio di alluminio,ma fate velocemente se no rischiate di sgonfiare il pandoro,passati i 15 minuti abbassate la temperatura a 160° e cuocete per 30 minuti,attendete 5/10 minuti e fate la prova stecchino,se esce asciutto è fatta...fate raffreddare nello stampo e una volta freddo lo conserverete  nelle buste dei pandori,io ne avevo una dell'anno scorso...mi raccomando consumatelo il giorno dopo,piu' lo lascerete riposare e  piu' sara' buono ;

appena uscito dallo stampo...






Spero di essere stata chiara,ho cercato di fare piu' foto possibili per aiutarvi...ora non vi resta che provare :)

Alla prossima ^_^




mercoledì 4 dicembre 2013

I Cremini !!!


I Cremini,questi piccolissimi cioccolatini che mi regalava sempre mio nonno paterno quando ero piccolina,li scartavo con gioia e mi affascinava il fatto che in mezzo ci fosse quella crema bianca e golosa...non per altro adesso sono uno dei miei cioccolatini preferiti, perchè per me  hanno un ricordo speciale!!!Ho trovato la ricetta QUI e visto la sua semplicita' di esecuzione li ho voluti provare...che dirvi sono molto meglio di quelli industriali...fidatevi ;)

Ingredienti:
400gr.di cioccolato al latte (io Socado)
160gr.di pasta di nocciola
200gr.di cioccolato bianco (io Socado)
una teglia di 20x28...io ho usato quella di alluminio usa e getta di 6 porzioni

Fondiamo a bagnomaria il cioccolato al latte



ed incorporiamo i 2/3 della pasta di nocciola



facciamo lo stesso col cioccolato bianco



e incorporiamo 1/3 della pasta di nocciola rimasta

Rivestiamo la teglia con della pellicola e versiamo meta' composto di cioccolato al latte e poi facciamo solidificare in frigo per 20 minuti



versiamo il cioccolato bianco



e rifacciamo solidificare di nuovo in frigo...e poi versiamo il rimanente cioccolato al latte



facciamo solidificare e poi taglieremo dei quadratini di 1,5 cm per lato...

Eccoli finiti ^_^






Vi assicuro che sono una vera golosita' e poi con una semplice scatolina li potrete benissimo regalare ;)



Con questo post ringrazio di cuore la ditta Socado e Marianna per avermi dato di nuovo fiducia rinnovandomi la collaborazione...il loro cioccolato è davvero super e vi mostro quello che mi hanno mandato :)





Davvero ottimi prodotti che hanno fatto si che i miei cremini andassero a ruba tra le mamme delle compagne di mia figlia...vi invito davvero a seguire la loro pagina su Facebook,dove potrete trovare tante e golose ricette,compresa la mia ;)Della ditta Socado ve ne avevo parlato QUI

Facebook Socado:https://www.facebook.com/Socadocioccolato?fref=ts

Alla Prossima ^_^