Il Pandoro senza sfogliatura !!!

Si sta avvicinando il Natale ed io sono felicissima di poter mangiare di nuovo il Pandoro,si perchè io sono tra quelli che lo preferiscono al Panettone,anche perchè non amo ne i canditi e ne l'uvetta;)Lo avevo fatto anche l'anno scorso,ma non mi aveva soddisfatta al 100%,poi girovagando sul web mi sono imbattuta in questa ricetta e mi sono decisa a provarla subito.Vi confesso che per ben 2 volte ho fallito,si anche a me purtroppo capitano dei flop,ma non mi sono lasciata abbattere e con l'aiuto di una splendida persona,quale  Federica Simoni, autrice del blog La Cucina di Federica,sono riuscita a sfornare questo splendido e soffice Pandoro,proprio come quelli che compriamo ;)La ricetta originale la trovate Qui,vi anticipo che se non avete una planetaria o il bimby,sara' davvero difficile riuscire a realizzare un pandoro come si deve,perchè il segreto per una buona riuscita è l'incordatura...ma ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per la biga:
100gr. di farina manitoba
20gr. di lievito di birra
50ml. di latte tiepido (potrete aggiungerne ancora un po' se la biga risultasse dura)

Ingredienti per l'impasto per uno stampo da 1 kg.:
280gr.di farina manitoba
70 gr.di farina 00
2 tuorli
3 uova (usate uova medie)
185gr. di zucchero
50gr.di burro morbido
50 ml. di acqua
6gr. di sale
1 bacca di vaniglia o vanillina
5gr.di lievito di birra
Ingredienti per l'emulsione:
16/18gr. di cioccolato bianco (io cioccolato Socado)
120gr.di burro
15gr.di miele

Cominciamo col preparare la biga la sera prima,mescoliamo gli ingredienti e facciamo lievitare per 10/12 ore

biga dopo 12 ore

Inserite nella planetaria la biga e impastiamo con i tuorli e il lievito,aggiungiamo un po' alla volta la farina,lo zucchero,l'acqua e il sale,e uno alla volta le uova restanti,per ultimo il burro poco alla volta e facciamo incordare l'impasto finchè non si stacchi dalle pareti della ciotola...ho iniziato con la foglia e quando l'impasto era cosi

sono passata al gancio,quando prendendo un pezzo di pasta vi accorgete che avra' fatto il velo allora l'impasto è incordato,comunque ci vorranno dai 40 minuti a un'ora e mezza

lasciate riposare l'impasto in una ciotola unta di burro e fate raddoppiare o triplicare la pasta

dopo 5 ore

mentre l'impasto lievita,prepariamo l'emulsione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato,una volta sciolto togliamo dal fuoco e aggiungiamo il miele e il burro,dovrete ottenere una crema

mi raccomando che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente,trascorso il tempo della lievitatura,prendiamo l'impasto e lo rimettiamo nella planetaria e cominceremo ad aggiungere l'emulsione a poco alla volta e portiamo a incordatura,se la prima incordatura è stata fatta alla perfezione i tempi saranno piu' brevi ora...una volta pronto prendiamo l'impasto formiamo una palla e lo inseriremo nello stampo imburrato con la parte della chiusura verso l'alto

i tempi di lievitazione variano a secondo del calore che avete in casa,io vi suggerisco di avvolgere lo stampo in una coperta metterlo nel forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente...il mio ha impiegato parecchio ad arrivare al bordo...quindi vi consiglio di avere molta pazienza :)

quando la pasta arrivera' al bordo dello stampo infornate in forno gia' caldo a 170° per 15 minuti

se vedete che tende a bruciare inserite un foglio di alluminio,ma fate velocemente se no rischiate di sgonfiare il pandoro,passati i 15 minuti abbassate la temperatura a 160° e cuocete per 30 minuti,attendete 5/10 minuti e fate la prova stecchino,se esce asciutto è fatta...fate raffreddare nello stampo e una volta freddo lo conserverete  nelle buste dei pandori,io ne avevo una dell'anno scorso...mi raccomando consumatelo il giorno dopo,piu' lo lascerete riposare e  piu' sara' buono ;

appena uscito dallo stampo...

Spero di essere stata chiara,ho cercato di fare piu' foto possibili per aiutarvi...ora non vi resta che provare :)

Alla prossima ^_^