Muffins Salati...uno tira l'altro!

Le feste sono terminate e tutto ritorna alla normalita' o quasi :)Per il pranzo di Pasqua ho voluto preparare un antipasto, o per meglio dire  un aperitivo con questi sfiziosissimi muffins salati che vi consiglio di provare:)La ricetta non è mia l'ho presa dal blogIl Mio Saper Fare,che vi consiglio vivamente di seguire...ha delle ricette fantastiche:)Spero che Marisa non me ne vorra',ma volevo condividere con voi questa bonta':)




Ingredienti per 12 muffins:
200gr.di farina
100ml.di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
120ml.di olio di semi
parmigiano qb
sale
150gr.di mortadella
150gr.di provolone dolce
3 uova




Sbattere le uova con l'olio

sciogliere il lievito nel latte ed unirlo alle uova,setacciare la farina e mescolare bene

unirvi la mortadella e il formaggio tagliati a cubetti,il parmiggiano e salare

Versare il composto nei pirottini ed infornare a 180 ° per 25-30 minuti

Ecco il risultato:)

L'interno

Vi assicuro che sono andati a ruba...ed ecco come li ho serviti,che ve ne pare?;)

Spero che vi siano piaciuti e buon appetito :)




Con questa ricetta partecipo a questa raccolta di Chabb

Una bonta' per Pasqua....la Colomba col lievito di birra

Siamo arrivati a Sabato Santo ed ancora non ho postato la ricetta della mia prima Colomba...devo sbrigarmi:)Quest'anno ho voluto anch'io cimentarmi nella sua realizzazione,visto che la classica Pastiera a me non piace molto...ho voluto provare la ricetta di Menta e Cioccolato e devo dire che le sue ricette non si smentiscono mai;)Se volete seguire la ricetta originale cliccate qui e vi assicuro che non ve ne pentirete:) Davvero soffice e molto simile di gusto a quelle che vendono,ma con la differenza che l'avrete fatta voi e non è poco;)


Io ho usato questo metodo e mi sono trovata bene,ho iniziato alle 16:30 con il lievitino,impastato alle 18:00 e posto in frigo fino alle 23:00 e poi fuori tutta la notte,alle 9:00 ho fatto il secondo impasto,coprire e far lievitare per un'ora,10:30 formazione e posa negli stampi e far lievitare fino ad un cm.al bordo,13:30 preparare la glassa ed ricoprire la colomba,infornare a 170° per 40-45 m.






Ingredienti per uno stampo da 750 gr.


Lievitino:
60 gr. di manitoba
6 gr. di lievito di birra
30 gr.di acqua tiepida


Primo Impasto:
Lievitino
260 gr. di manitoba
102 di burro morbido
70gr.di zucchero
2 tuorli
115 gr. di acqua
in 100 gr. di acqua scioglierete lo zucchero e i rimanenti 15 gr.li aggiungerete poco alla volta


Secondo Impasto:
primo impasto
58gr. di farina
10 gr. di miele
3gr. di sale
20 gr. di zucchero
2 tuorli
20 gr.di burro fuso
aromi,io ho usato 2 fialette all'arancia




Per il lievitino impastare tutti gli ingredienti e far riposare un'ora e mezza...


Per il primo impasto,impastare per 5 minuti i tuorli con il lievitino,poi unirvi lo zucchero sciolto nell'acqua,il burro e tutta la farina...incordare bene con la foglia

poi unirvi l'acqua rimasta e incordare di nuovo,poi formare una palla e procedere come scritto sopra

Per il secondo impasto,unire al primo impasto la farina,il miele,il sale,zucchero e gli aromi...

incordare di nuovo ed unire i tuorli uno alla volta,facendo assorbire prima di unirvi l'altro.Aggiungere i 2-3 riprese il burro e incordare ancora...a questo punto se vorrete potete metterci 200gr. di canditi,ma siccome a me non piacciono, non li ho messi...Coprire e far riposare un'ora e poi procedere alla formazione....

Far lievitare fino ad un cm. dal bordo e poi distribuirvi sopra la glassa...

Glassa:
100gr.di farina di mandorle
80gr.di zucchero a velo
80gr.di albume
granella di zucchero e mandorle




Mischiare la farina,l'albume e lo zucchero e versarlo sulla colomba,spolveriamolo con lo zucchero in granella e mandorle.In forno a 170° per 40-45 m.

Questo è il risultato,sara' lunga la procedura,ma ne vale davvero la pena;)

La fettazza:)

Vi auguro una Serena Pasqua;)

Profumo di Primavera...ovvero i miei primi Macarons

Eccomi qui un po' stanca x i preparativi di Pasqua,ma nello stesso tempo felice per essere riuscita a realizzare questi magnifici dolcetti!!!Si finalmente mi sono decisa a farli,visto che impazzano sia in rete che sulle riviste di cucina...devo fare una premessa,era da un po' che volevo farli,ma ero spaventata nella loro realizzazione.Dalle discussioni  nei vari blog vedevo la difficolta' nel realizzarli e soprattutto il fallimento nella riuscita...ma essendo una Calabrese doc,volevo comunque provarci,imponendomi di riuscirci:)E' visto il risultato,direi che ho superato ampiamente la prova...voi che dite?

Ingredienti:
120gr.di zucchero semolato
27 gr.di acqua
48 gr. di albumi (vecchi di 2 -3 giorni)
120 gr.di zucchero a velo
120 gr.di farina di mandorle
42 gr.di albumi (vecchi di 2-3 giorni)
coloranti alimentari il polvere o in gel






Per prima cosa ho messo nel mixer a frullare la farina di mandorle e lo zucchero a velo per renderli il piu' fini possibili e poi li ho setacciati....vi consiglio di farlo il giorno prima,perchè richiede un bel po' di tempo:)

Amalgamatevi i 42 gr.di albumi ed otterrete una pasta 
soda,che coprirete e metterete da parte

Grissini di pasta sfoglia ripieni...uno sfizioso aperitivo

Una mia amica aveva bisogno di creare uno sfizioso aperitivo da servire ai suoi ospiti prima del pranzo,e non essendo esperta con il pc,mi ha chiesto se gentilmente le davo una mano.Io che non mi faccio mai scappare l'occasione di sperimentare nuove ricette,ho accettato la richiesta e mi sono messa subito all'opera....Ho trovato questa deliziosa e sfiziosissima ricetta,che vi consiglio di provare e proporre come aperitivo,perchè è davvero buona e sfiziosa e poi è anche bella a vedersi...Ho voluto provarla prima di dare la ricetta alla mia amica,e devo dire che i miei hanno apprezzato:)

 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia gia' pronta

1 uovo

salame (potete usare qualunque salume)

parmigiano grattugiato

fontina o asiago

semi di sesamo

Le mie zeppole di San Giuseppe...dedicate al mio Papa'

Oggi 19 Marzo festa del papa',e come tutte le figlie che si rispettino,ho voluto fare le mitiche Zeppole...anche perchè oggi il mio papa' festeggia anche il compleanno e l'onomastico e meritava quindi di essere festeggiato;)Vi scrivo la ricetta che ho usato per fare queste meravigliose zeppole :)                        


Ingredienti

100gr.di burro
150gr.di farina
4-5 uova(dipende dalle dimensione delle uova)a me comunque ne sono bastate 4
250 cc. di acqua
1 pizzico di sale



Mettere in un pentolino l'acqua,il pizzico di sale ed il burro a pezzetti

Portare il tutto ad ebollizione,togliere dal fuoco e buttare di colpo tutta la farina e girare fino a formare una palla

Riporre sul fuoco e continuare a girare finchè non si sente  lo sfrigolio,allora vuol dire che è pronto.Far raffreddare un pochino,poi con le fruste cominciare ad unire le uova una alla volta,facendo assorbire ogni uovo uno per volta... 

Versare il composto in una sac a poche con beccuccio a stella e formare sulla carta da forno delle ciambelline 

Tagliare la carta da forno dove sono poggiate le zeppole e friggerle in abbondante olio

Questo è il risultato ;)

Poi guarnirle con crema pasticcera e amarene,io pero' ho usato le ciliege candite.... 



BUON APPETITO:)

AUGURI A TUTTI I PAPA';)

Se invece volete farle al forno bastera' seguire tutti i passaggi e infornarle a 180° per 20-30 minuti e il risultato sara' cosi' :)

Linzer Torte...torta di nonna papera al lemon curd ...rivisitata

Eccomi qui...finalmente ho trovato un po' di tempo da dedicare al mio blog...dopo aver provato a fare la Lemon Curd,devo dire che ha avuto un successone;)mi chiedevo come poter utilizzare questa meravigliosa crema...Ho pensato subito ad una crostata,ma non volevo utilizzare la solita pasta frolla,cercavo qualcosa di piu' particolare...Mi ricordavo di aver visto nel blog di Menta e Cioccolato la ricetta della crostata di nonna Papera ovvero la Linzer Torte,leggendo gli ingredienti mi ha subito colpito la facilita' di esecuzione,soprattutto perchè non si doveva usare il matterello ,è non è una cosa da poco :-)Cosi' mi sono detta facciamola,rivisitandola a mio gusto pero'...se cercate l'originale cliccate qui...Ecco il risultato,una crostata soffice e buona :)

Ingredienti per uno stampo di 28 cm

400 gr. di farina
250gr.di farina di mandorle
280gr.di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
300gr.di burro morbido
1 cucchiaio di rum
3 uova
1 fialetta di vaniglia liquida
buccia di limone grattuggiata

Mettere in una ciotola la farina setacciata,la farina di mandorle,il sale,il lievito e mescolare...

Nell'impastatrice lavorare il burro a pomata e poi unirvi lo zucchero e continuare a mescolare.Unirvi le uova,la buccia di limone grattuggiata,la fialetta di vaniglia e il rum e mescolare bene

                       
Unirvi poi la parte secca,cioe' tutte le farine e amalgamate ben bene...
Ed avrete questo risultato

            

 

Coprire il tutto per mezz'ora e mettere in frigo ...

Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata ,versarvi 2/3 dell'impasto  e con l'aiuto di una spatola spalmate bene in modo omogeneo ...coprite con una dose generosa di  Lemon Curd  lasciando scoperto un cm di bordo .Mettere il restante impasto in una sac a poche usa e getta,tagliare la punta e formare la griglia ...                                                                                                                                            

Infornare a 180° per 30 o 40 minuti

Fate raffreddare bene e srvitela su di un piatto da portata spolverizzata di zucchero a velo

FATELA IL GIORNO PRIMA,NE GIOVERA' IL SAPORE!!!

Al prossimo post :-)

Lemon Curd...ovvero una deliziosa crema al limone

Parecchio tempo fa,girovagando fra i  vari blog,mi imbattei in una ricetta che in un primo momento mi incuriosi',ma poi lasciai perdere pensando di riprendrela più in la...ma ripensandoci ora mai errore più stupido potei fare,vi chiederete  perchè,ed io vi rispondo subito dicendo che la Lemon Curd è la crema più buona che potessi mai assaggiare...ero titubante perchè essendo composta di limoni pensavo risultasse parecchio acidula....ed invece mi sbagliavo:)Complice l'aria primaverile e queste belle giornate,ma soprattutto la mitica pianta di limone della mia mamma...ho deciso di provare a farla...La ricetta che ho usato è quella diMenta e Cioccolata e devo dire che è mi è piaciuta tantissimo,come tutte le sue ricette...                                                                             

                                                            LEMON CURD                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

 100 ml di succo di limone(circa 2 limoni)
la buccia di 2 limoni grattugiati
150gr. di zucchero
4 uova
100gr.di burro
30gr.di amido di mais