sabato 20 aprile 2013

Il Polpettone !!!


Mancava proprio una ricetta sul mio blog che trattasse di carne,ma soprattutto che riguardasse il classico polpettone.L'idea l'ho rubata al meraviglioso blog  Il Mio Saper Fare di Marisa ed  è stato come sempre un successo.Questo polpettone è ottimo anche freddo e come ingrediente ha la ricotta,che lo rende molto morbido e gustoso.Ve lo consiglio vivamente,è davvero buono e poi è ideale per le gite fuori porta!

Ingredienti:
400gr.di carne macinata
150 gr. di mortadella
200gr.di ricotta
2 uova
60gr.di pane in cassetta
prezzemolo qb
sale e pepe (io insaporitore per carni Ariosto )
olio evo (io olio Dante )

In una ciotola ho versato il macinato,l'insaporitore per carne Ariosto,la mortadella sminuzzata,la ricotta,il pane ammollato e strizzato...




le uova,il formaggio grattugiato e il prezzemolo...




dopo aver mescolato il tutto,ho foderato uno stampo da plumcake e vi ho versato il composto,ho unto la superficie di olio e messo in forno a a 180° per 35 minuti...



Ho servito il polpettone con dell'insalata mista...un successone,è stato apprezzato molto...grazie Marisa ^_^



Questa è la versione per mia figlia,con patatine e maionese...



Piu' buono il giorno dopo,ve lo assicuro ;)


Alla prossima ^_^


venerdì 12 aprile 2013

I Canestrelli...


Scommetto che tutti voi conoscete la straordinaria bonta' di questi dolcetti...io li adoro e non faccio in tempo a comprarli che spariscono subito.Questa volta pero' li ho fatti io e devo dire che sono molto meglio di quelli industriali,ho scovato la ricetta nel favoloso blog di Morena,Menta e Cioccolato,e li ho voluti provare subito...bhè non vi descrivo il loro sapore...dovete farli e non ve ne pentirete...sono magnifici,si sciolgono letteralmente in bocca ^_^

Ingredienti:
300gr.di burro
125gr.di zucchero a velo ( io quello  S.Martino )
250gr.di farina
250gr. di maizena o fecola
5 tuorli sodi
2gr.di sale
1 pizzico di vaniglia

Per prima cosa setacciamo i tuorli in un colino...





Poi ho messo nella ciotola della planetaria,ma potete farlo anche a mano,tutti gli ingredienti ed ho impastato come una normale frolla...


avvolgiamo il panetto ottenuto con la pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per mezz'ora...


Stendete il panetto dello spessore di 1 cm e con l'apposito stampino ricavate i biscotti,io non lo avevo e mi sono aiutata con uno stampo a fiore e con un beccuccio per la sac a poche per ottenere il foro centrale...


Taglia biscotti a fiore della GP&me Casalinghi

sistemate i biscotti sulle placche ed infornate a 170° per 20 minuti,devo rimanere bianchi...fateli raffreddare prima di toccarli,perchè sono molto fragili...una volta freddi cospargeteli di zucchero a velo...se non finiscono prima li potete tranquillamente conservare in una scatola di latta!!!


Ottimi accompagnati con una buona tazza di the'....


Alla prossima ^_^


venerdì 5 aprile 2013

Cannelloni di carne e ricotta !!!


Oggi vi presento un ottimo primo piatto,che puo' diventare anche  un piatto unico,ma di sicuro è molto buono e i vostri ospiti lo apprezzeranno molto.Ho usato la pasta fresca per realizzare questi gustosi cannelloni e n'è valsa davvero la pena...

Ingredienti:
2 confezioni di pasta fresca per lasagne e cannelloni di Pastaio Maffei
750 gr. di ricotta vaccina
500gr.di carne trita di maiale
sugo di pomodoro
prezzemolo
sale-noce moscata
200 ml. di besciamella
parmigiano grattugiato
olio evo (io Olio Dante)
carota,cipolla e sedano

Ho versato dell'olio evo in una padella e vi ho versato le verdure tagliate a dadini,le ho fatte rosolare  e ho aggiunto la carne,una volta cotta l'ho lasciata raffreddare.In una ciotola ho messo la ricotta con il prezzemolo tritato e la noce moscata ed ho aggiunta la carne e cosi' ho preparato il ripieno dei miei cannelloni...




Ho lessato le sfoglie di pasta per pochi secondi e li ho riempiti con l'aiuto di un cucchiaino...



li ho arrotolati e messi in una pirofila cosparsa di sugo e besciamella e ricoperti con il sugo e la besciamella rimasti,grattata  di parmigiano e messi in forno per 20 minuti...



eccoli pronti da gustare...


Vi assicuro che l'unione della ricotta con la carne fa si che il ripieno rimanga morbido...e poi la Pasta Maffei è eccezionale...provatela ^_^




Buon Appetito...alla prossima :)

sabato 30 marzo 2013

Ciambelline fritte!!!



Queste bellissime ciambelline sono simili alle graffe,ma con delle varianti,che devo dire hanno apportato un notevole miglioramento...la mia fonte di ispirazione è stato il blog della mitica Enza Carpentieri,che vi invito a visitare.Appena letto la sua ricetta ho pensato trovero' mai questi ingredienti? E invece cè l'ho fatta...l'uso del latte di soia ha dato una sofficità incredibile,che è rimasta anche il giorno il dopo,se provate a farle usate questo tipo di latte e non ve ne pentirete...la ricetta originale la trovate Qui,io ho apportato delle modifiche...


Ingredienti:
250gr.di farina 0
250gr. di manitoba
15gr.di lievito
7gr.di sale
1 uovo xl
150ml.di latte di soia
100ml.di acqua
10gr.di miele millefiori
40gr.di zucchero semolato
60gr.di burro morbido
aroma vaniglia o buccia di limone grattuggiata

Ho versato nella planetaria le farine,lo zucchero,il lievito sbriciolato e il miele.Ho miscelato i liquidi e messo' un po' nell'impasto,con l'uovo e l'aroma di vaniglia...



ho avviato la planetaria,quando l'impasto inizia a raggrumarsi ho iniziato a versare a filo i liquidi e il sale...ho aggiunto il burro morbido a pezzettini e ho fatto incordare per 20 minuti...



ho coperto con la pellicola e fatto lievitare per mezz'ora,dopo senza fare troppa pressione col mattarello ho steso la pasta e con questo attrezzino,davvero utile,ho formato le ciambelle...



dopo aver finito tutto l'impasto le ho fatte lievitare per 3 ore e poi le ho fritte in olio caldo,stando attenta a non bruciarle...



e dopo averle passate nello zucchero semolato,sono pronte per essere gustate...vi confesso che sono finite in un lampo ^_^








Con me in cucina il Taglia ciambelline di GP&ME




GP&Me, gli utensili da cucina coi fiocchi!

Un’idea speciale che nasce dalla fantasia e da una grande passione per la cucina:GP&me porta in tavola, ogni giorno, creativitàdesign e stile, attraverso una ricca gamma di utensili specifici, studiati per rispondere alle diverse esigenze di chi ama cucinare.
Dal 2001, grazie all’esperienza di Gianpiero Pedrini maturata nel settore dei piccoli utensili e accessori per la cucina, l’azienda si è affermata, prima in Italia e poi nel mondo, come sinonimo di qualità, praticità e design.
Acciaio per un tocco di eleganza, legno per cucinare secondo natura, forme e stampini studiati per cimentarsi nella raffinata arte della pasticceria: GP&me pone l’attenzione sui temi più attuali, proponendo utensili intelligenti e progettati per rendere ancora più divertente e creativa la vita in cucina.
Gli accessori GP&me liberano la fantasia e uniscono al piacere del fare, ilgusto per il design e la praticità di forme ergonomiche e materiali studiati ad hoc.
Da luogo dei sapori e dei profumi, la cucina si trasforma nel laboratorio del gusto, dove sperimentare deliziose ricette e distinguersi per stile. Con GP&me, stupire i propri ospiti diventa un’arte e un’esperienza da vivere in totale sicurezza.

Design lab

Ricerca, sinergia dei diversi comparti produttivi e un metodo di lavoro ormai collaudato, hanno permesso di raggiungere i più alti standard qualitativi. Ogni singolo accessorio firmato GP&me viene pensato, progettato e sviluppato in Italia, all’interno del Design Lab.
Uno spazio dedicato alle idée, in cui convergono energie, esperienze e ricerca per sviluppare nuovi progetti, in perfetto equilibrio tra estetica e funzionalità.
Qui, un team giovane, composto da designer e ingegneri, elabora tutte le fasi produttive degli utensili, dall’ideazioneall’ingegnerizzazionealla produzione, secondo una ricerca sempre rivolta all’esplorazione di nuovi processi produttivi e materiali innovativi.
“Design Lab nasce dalla volontà di dare un volto
alla nostra passione, che è ricerca di forme nuove, cura del
particolare,qualità di risultato La passione è ricerca.”


Giuseppe Pedrini
Designer e responsabile marketing

Linee







martedì 26 marzo 2013

Pappardelle ai carciofi !!!


Visto che siamo ancora nel periodo dei carciofi vi presento un primo piatto davvero gustoso e di facile esecuzione.Mi piacciono moltissimo i carciofi,soprattutto con la pasta e vi consiglio di utilizzare della pasta all'uovo...sono sicura che mi ringrazierete ^_^


Ingredienti:
400gr. di pappardelle all'uovo
2 carciofi
1 dado
olio evo (io Olio Dante)
prezzemolo qb
200ml.di panna da cucina
sale
parmigiano grattuggiato
aglio

Pulire i carciofi e farli a fettine sottili...



in una padella versare dell'olio e farvi rosolare l'aglio...




poi versarvi i carciofi,un po' d'acqua e il dado e far cuocere fino a quando i carciofi non saranno cotti


quando l'acqua sara' tutta assorbita ,aggiustate di sale,unirvi la panna e mescolare...


Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e condirla col sughetto,unendovi del prezzemolo tritato e del parmigiano..


e buon appetito :)










martedì 19 marzo 2013

Trofie fresche alla Gricia !!!


Antenata della amatriciana,la gricia non è da meno e,insieme alla cacio e pepe e alla carbonara,mantiene il suo posto d'onore nella classifica dei primi romani.Piatto semplice e con pochi ingredienti,ma pieno di gusto...ho scoperto questo fantastico piatto su una rivista di cucina (QB)e l'ho voluto subito provare,ci stavano bene i rigatoni,ma io avevo le trofie...comunque è venuto buono lo stesso...ve lo consiglio...un piatto povero ma di gusto ;)

Ingredienti:
500gr. di trofie fresche ( io quelle del Pastaio Maffei)
200gr.di guanciale
100gr.di pecorino romano
aceto balsamico qb
pepe nero qb

Tagliate 30gr.di guanciale a fettine sottili e fatele rosolare in una padella a fiamma bassa...



mentre il guanciale trasuda e si scioglie,tagliate il resto a fiammifero,che aggiungerete quando l'altro si è sciolto...




quando tutto il guanciale  sara' diventato croccante,potete aggiungere del peperoncino piccante,io l'ho omesso e sfumare con dell'aceto balsamico,che farete evaporare.L'aceto balsamico lo potete anche omettere ma aiuterà a rendere piu'croccante il guanciale e sgrassera' il palato.Nel frattempo lessate la pasta senza sale,mi raccomando e togliete il guanciale dalla padella...scolate la pasta molto al dente e versatela nella padella ,aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.Mantecate la pasta fin quando non avra' assorbito tutta l'acqua e avra' tirato fuori gli amidi...aggiungete il guanciale,il pepe e il pecorino e spegnete il fuoco...






mantecate servite con una generosa spolverata di pecorino...







e buon appetito ^_^