domenica 30 dicembre 2012

Il Pastaio Maffei !!!


Salve,eccoci di nuovo qui a scrivere dopo i lauti pasti delle feste!!!Vi voglio parlare della mia nuova collaborazione con una  ditta che produce pasta fresca di qualita' Il Pastaio Maffei.Azienda pugliese, di Barletta,che produce pasta fresca di semola al 100% italiana utilizzando solo ed esclusivamente prodotti italiani.Un processo di produzione che parla italiano in tutte le sue fasi.Per portare sulle tavole l'autentica eccellenza del made in italy.La loro missione è la soddisfazione del cliente,tutto cio' che rende possibile questo è la genuinita' di sempre che Maffei riesce a portare sulle nostre tavole.
I prodotti de Il Pastaio Maffei sono svariati:

-pasta fresca di semola
-pasta fresca all'uovo
-gnocchi
-formati speciali
-le tentazioni
-i tenerotti
Il Pastaio Maffei sceglieva personalmente tutti gli ingredienti per fare la sua ricercatissima pasta,essendo un uomo preciso cercava sempre i migliori,perchè diceva:



Ed ora vi mostro cosa l'azienda mi ha gentilmente inviato










L'azienda mi ha anche inviato questo comodissimo block notes con penna per appuntarmi tutte le ricette ;)Vi invito a visitare anche la pagina del Pastaio Maffei su Facebook!
A presto con le bonta' del Pastaio Maffei!


















domenica 23 dicembre 2012

Cono di Struffoli!!!

Finalmente eccomi di nuovo qui a scrivervi ,dopo aver fatto il Pandoro,ora vi mostro un'altra ricetta di Natale :GLI STRUFFOLI!Vi assicuro che presentati in questo modo vi faranno fare una bella figura e potrete utilizzarli anche come centro tavola!Ho scoperto questa ricetta su una rivista e ogni anno la ripropongo e riscuote un enorme successo;per dirvela tutta utilizzo gli struffoli come regali di Natale...ma ora passiamo alla ricetta ^_^

Ingredienti per 6 persone :
Per il cono:
1 rotolo di pasta sfoglia
20gr.di zucchero
Per gli struffoli:
350gr.di farina
3 uova
200gr.di zucchero
30gr.di burro
1 limone grattugiato
1 arancia grattugiata
codette colorate
miele qb
olio per friggere qb

In un ciotola versare la farina,formate un buco al centro,disponete le uova,il burro,lo zucchero,un pizzico di sale,l'arancia ed il limone grattugiato.Impastate il tutto e riponete in frigo l'impasto,avvolto dalla pellicola,per 2 ore...


Nel frattempo che l'impasto riposa in frigo,prepariamo il cono.Modelliamo un foglio di alluminio come un cono...


Apriamo il rotolo di pasta sfoglia e cospargiamolo di zucchero


ci passiamo sopra il mattarello,per far meglio aderire lo zucchero e dividiamo a meta'.Con questa dose otterrete due coni,prendete una meta' e avvolgetela sul cono facendo in modo che la parte con lo zucchero sia sopra...



ora cuocete in forno a 200 ° per 18 minuti,lasciate raffreddare e togliete delicatamente l'alluminio.

Ora passiamo agli struffoli.Estraete l'impasto dal frigo e dividetelo in piccoli pezzi,confezionate dei bastoncini spessi 2 cm e tagliateli in tocchetti piccoli...un po' come si fa per gli gnocchi...



una volta pronti,friggeteli in olio caldo e fateli scolare su carta assorbente.Poi in una pentola versate un po' di miele e fatelo scaldare un po',una volta sciolto spegnete e versateci gli struffoli,girateli in modo da far aderire il miele e riempite i coni.Guarnite con le codette colorate e servite !


Cosa ne pensate ?Non sono belli anche da regalare?Io credo di si ;)


Con questa ricetta auguro a tutti voi un Sereno Natale ed un Felice Anno Nuovo...ci rivedremo a Gennaio...baci ^_^

venerdì 14 dicembre 2012

Il Pandoro Sfogliato !!!


Quest'anno anch'io ho voluto cimentarmi con il Pandoro,visto che è il mio lievitato preferito...Non vi nascondo che è stata davvero un'impresa,si perchè la prima volta non è lievitato e ho dovuto buttare tutto,ma non mi sono scoraggiata e mi sono detta devi impegnarti di piu' e cosi' è stato!Se volete realizzarlo mettete in conto di dedicargli una giornata e una notte intera,io me lo sono coccolato come se fosse un bambino,si perchè la paura che non lievitasse era tanta...il freddo di questi giorni ha fatto si' che impiegasse moltissimo a crescere,ma comunque non mi posso lamentare,ho adottato tutte le strategie che conoscevo e finalmente ci sono riuscita.La ricetta di questo Pandoro l'ho presa dalla mia amata rivista di dolci e come sempre è stata un successo,vi consiglio di provarlo,perchè il suo sapore non ha niente a che vedere con quelli industriali...fidatevi ^_^

Ingredienti per il primo impasto:
10gr.di lievito di birra
1 tuorlo
40gr.di acqua tiepida
35gr.di farina Manitoba
1 cucchiaio di zucchero

Nella ciotola della planetaria ho versato il lievito sciolto nell'acqua tiepida,ho unito lo zucchero,il tuorlo e la farina...

ho amalgamato tutti gli ingredienti ed ho messo a lievitare in luogo caldo per 1 ora...
                                                            prima della lievitazione

                                                     dopo un'ora

      Ingredienti secondo impasto:
140gr. di farina Manitoba
30 gr.di zucchero
2gr.di lievito di birra
20gr.di burro morbido
1 cucchiao di acqua tiepida
1 uovo
Sciogliere i 2 grammi di lievto nell'acqua,poi unite tutti gli ingredienti del secondo passaggio al precedente impasto...



lavorate il tutto in modo da ottenere una massa omogenea...

che lascerete lievitare al caldo per 1 ora...


 Ingredienti per il terzo impasto:
140gr.di farina Manitoba
80gr.di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
1 stecca di vaniglia o 2 bustine di vanillina
1 uovo e 1 tuorlo

all'impasto lievitato aggiungere la farina,lo zucchero,l'uovo e il tuorlo,il sale e i semi di vaniglia

   impastate il tutto e mettetela a lievitare in un luogo caldo per 90 minuti
                        
                                                 dopo 90 minuti


trascorsi i 90 minuti,riprendere l'impasto e lavoratelo per pochi secondi giusto il tempo di sgonfiarlo e metterlo in frigo per 30 minuti avvolto con pellicola


Poi con il mattarello formare un quadrato con un lato di 30cm,ponete nel centro 110 gr.di burro morbido a pezzetti...


poi ripiegate i quattro angoli verso il centro unendoli fra loro in modo da coprire tutto il burro


con il mattarello stendete un rettangolo 50x30cm e ripiegate in tre



dopo aver ottenuto questa forma mettere in frigo avvolto con la pellicola per 15 minuti e ripetere questa operazione per tre volte riponendo l'impasto sempre in frigo per 15 minuti,in pratica non dovete piu' vedere nessuna traccia di burro,Quando il burro sara' praticamente scomparso date alla pasta una forma circolare portando al centro del rettangolo i due lati e appallottolando la pasta.Mettere la palla col lato liscio verso lo stampo del pandoro unto e infarinato e far lievitare al caldo fino a quando non raggiungera' i bordi,a me è servita tutta la notte...



Preriscaldate il forno a 170°.Ponete una ciotola con acqua e infornate il pandoro cuocendolo per 15 minuti,poi abbassare la temperatura a 160° e proseguire per altri 25 minuti,fate comunque la prova stecchino e se tenda a bruciare copritelo con dell'alluminio.Una volta cotto aspettare 10 minuti prima di sformarlo e una volta freddo cospargerlo di zucchero a velo!






E dopo tanto lavoro ecco il vostro amato Pandoro ^_^





Ed è subito Natale!!!



BUONE FESTE A TUTTI !!!

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci sotto il Vischio


lunedì 10 dicembre 2012

Sfoglia con cotto,zucchine e crescenza !!!

Eccomi con una nuova ricettina super veloce e buona da preparare,questa è una di quelle ricette che si preparano in pochi minuti e ti fanno fare un figurone!!!L'ho scovata su questo blog e ho voluto subito provarla,vi anticipo che è stata molto apprezzata e fatta fuori in un batti baleno...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
1 zucchina grande
125gr. di prosciutto cotto
1 mozzarella
125gr. di crescenza

Stendere la sfoglia e bucherellarla e adagiatevi il primo strato di prosciutto



poi unirvi la mozzarella a tocchetti,la crescenza e le zucchine tagliate a julienne



ripete di nuovo tutto  e richiudete un po' i bordi



ed infornare a 200° per 30 minuti ed il gioco è fatto :)







Buon appetito ^_^

giovedì 6 dicembre 2012

Orecchiette Pugliesi alle cime di rapa !!!



Questo splendido piatto fa parte della tradizione culinaria pugliese,di regola si usano le cime di rapa,ma io ho non avendoli trovati ho optato per i broccoli,ma vi assicuro che il gusto non è ha risentito affatto.Rimango incantata ogni volta di fronte a piatti come questo,con pochissimi ingredienti si ottiene un piatto gustosissimo  e buonissimo!Ma ora passiamo alla ricetta^_^

Ingredienti per 4 persone :
350gr. di orecchiette
1kg.di broccoli o cime di rapa
4 acciughe dissalate,io ho usato quelle sott'olio della mia mamma
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
olio evo qb
sale qb


Portate ad ebollizione abbondante acqua salata,tuffate le orecchiette e i broccoli e lessateli insieme.
Nel frattempo scaldare l'olio in una padella con l'aglio tagliato a pezzi,le acciughe e il peperoncino.




Scolate la pasta un minuto prima del tempo di cottura e trasferite il tutto nella padella col soffritto di acciughe caldo,far saltare a fuoco vivace per un minuto ed aggiungere un mestolo di acqua di cottura.Ecco il piatto finito...








Vi assicuro che è stato molto apprezzato ^_^