mercoledì 17 dicembre 2014

Il Panettone col lievito di birra!!!


Quest'anno mi sono cimentata col Panettone e devo dire che ho trovato una  ricetta davvero buona,solo che l'ho fatto a gusto mio,cioè senza canditi e uvetta ed ho aumentato la dose dello zucchero...il risultato è stato davvero strepitoso ;) La ricetta l'ho presa dal bellissimo blog di Vittorio di Viva la Focaccia,li troverete un interessantissimo video con tutti i passaggi ;)

Ingredienti per uno stampo da 750 gr.
Biga:
80 g. di manitoba
40 ml di acqua tiepida
13 g. di lievito di birra

Primo Impasto:
90 g. di biga
160 g. farina manitoba
100 g. di farina 00 
70g. di burro a cubetti a temperatura ambiente
100g. di zucchero
2 rossi d'uovo
170 ml. di acqua tiepida

Secondo impasto:
primo impasto
40 g. di farina manitoba
20g. di farina 00
20g. di burro fuso
70g. di zucchero
10g. di miele
2 rossi d'uovo
3g. di sale
2 scorze di arance bio
30g. di burro da mettere sopra

Inizio ore 16:00
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida,aggiungete metà della dose di farina e mescolate.Aggiungete il resto della farina e continuate a mescolare.Formate una pallina e lasciate lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 4-6 ore nel forno spento con la luce accesa...





Ore 21:00 iniziamo il primo impasto
Pesiamo la biga e preleviamo 90 g.,il resto lo buttiamo.Iniziamo ad impastare con il gancio,sciogliete la biga nell'acqua,dopo aggiungete la farina lentamente a cucchiaiate.Dopo unirete un rosso d'uovo alla volta,aspettando che il primo sia assorbito prima di aggiungere il secondo.Aggiungiamo lo zucchero e in ultimo il burro a cubetti,mettendone pochi alla volta.Far incordare l'impasto,ci vorranno 30 minuti.Una volta pronto coprite la ciotola con la pellicola e avvolgetela con una coperta per tutta la notte...

La mattina dopo ore 9:00 iniziamo il secondo impasto

Se tutto sara' andato per il verso giusto avrete un impasto cosi'.Al primo impasto aggiungerete il miele e la farina e farete lavorare la macchina fino a incordatura,poi unirete il sale,lo zucchero,i tuorli,le bucce grattugiate di arancia e il burro.Lavorate per 20 minuti e poi trasferite su di un piano un po' imburrato e date delle pieghe all'impasto,poi vi mettero' il video cosi' potrete vedere meglio i passaggi.Formiamo una palla e la copriamo lasciandola riposare per 45 minuti.Diamo un'altra piega,formiamo una palla e mettiamo nello stampo,io ho utilizzato uno stampo da 750 g. perchè non ho messo i canditi e l'uvetta,ma se voi farete la ricetta originale avrete bisogno dello stampo da 1 kilo.Mettiamo a lievitare il panettone nel forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente per mantenere l'umidita', coperto con pellicola fino a 2 cm. dal bordo,il mio ha impiegato 5 ore...

Una volta che l'impasto avra' raggiunto il bordo lasciamo all'aria per 15 minuti e con una lametta faremo una croce e metteremo i 30 g. di burro...io ho spennellato la superficie con l'albume e messo dello zucchero in granella e dello zucchero a velo...



Inforniamo a forno gia' caldo a 190°e dopo 7 minuti aprite lo sportello per far uscire il vapore,portate i gradi a 180° e lasciate cuocere per 40 minuti...se comincia a colorarsi troppo in superficie mettete un foglio di alluminio...controllate la cottura con uno stecchino e una volta cotto infilzatelo con degli spiedini e fatelo raffreddare a testa in giu' per 12 ore...questa operazione serve per non far collassare il panettone.Gustatelo dopo un paio di giorni ;)



L'interno...




Vi assicuro che anche senza i canditi aveva comunque il sapore del Panettone.
Alla prossima e Buone Feste a tutti !!!

Qui vi lascio il link della video ricetta,cosi' sara' piu' facile seguire tutti i passaggi ;)



mercoledì 10 dicembre 2014

Albero di Natale di biscotti !!!



Ed eccomi qui dopo un lungo periodo di assenza,dovuto sia per motivi di salute e sia per vagabondaggine mia ;)Ma adesso voglio recuperare subito ed oggi vi mostro questo splendido albero di Natale fatto con i biscotti;io lo trovo davvero bello e poi credo che si presti davvero tanto ad abbellire una tavola natalizia o perchè no ideale da regalare...in casa sono impazziti tutti e in effetti a tavola non è mai arrivato ;) Adesso vi spiego come realizzarlo,per prima cosa dovrete acquistare il kit della Tescoma che comprende gli stampini e la struttura che regge il tutto,dentro troverete tutte le istruzioni per realizzarlo compresa la ricetta per i biscotti,ma io ho realizzato una mia ricetta...voi procederete come volete ;)

Ingredienti per la pasta frolla bianca:
160 g. di burro freddo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
100 g. di zucchero a velo
240 g.di farina 00
Pasta frolla al cacao:
160 g. di burro freddo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
100 g. di zucchero a velo
30 g.di cacao amaro
210 g. di farina 00

Impastate il tutto insieme come una normale frolla,avvolgete i due panetti nella pellicola e fateli riposare in frigo per 1 ora.Trascorso questo tempo stendete entrambe le frolle e con gli stampini ricaverete le stelle dell'albero. Vi consiglio di farle abbastanza spesse,una volta pronte tutte le formine mettetele per mezz'ora in frigo e nel frattempo accendete il forno...questo vi servira' per mantenere la forma dei vostri biscotti ;) Infornateli a 180° per 8-10 minuti,devono solo dorare e lasciarli raffreddare.Il giorno dopo li ho decorati con della ghiaccia e ho assemblato il tutto...vi assicuro che è davvero molto facile ;)







Che dite,non è bellissimo ;)









Insomma se lo trovate nei negozi vi consiglio di acquistare questo bellissimo kit ...alla prossima ^_^

mercoledì 29 ottobre 2014

Occhi Insanguinati!!!


Non amo in particolar modo la festa di Halloween,ma adesso è di moda e con una bambina piccola devo per forza inventare qualcosa.Quest'anno ho deciso di preparare questi occhi "terrificanti" ma molto golosi...la ricetta l'ho presa Qui e devo dire che sono di facile riuscita...ma adesso vediamo cosa ci occorrera' ;)

Ingredienti:
250 g. di mascarpone
200 g. di biscotti secchi
300-350 g. di cioccolato bianco
confettini di cioccolato
decorazione in gel rossa

Iniziamo col tritare i biscotti ed a sciogliere 60 g. di cioccolato bianco,in una ciotola poi uniremo il mascarpone,il cioccolato e i biscotti tritati...



mescoliamo il tutto,preleviamo un po' di composto e formiamo delle palline della grandezza di una noce,che schiacceremo leggermente per dare la forma del'occhio...una volta che avremo formato tutti gli occhi li metteremo in freezer per 15 minuti...




Nel frattempo scioglieremo il restante cioccolato e con l'aiuto di una forchetta le immergeremo nel cioccolato fino a ricoprirle,metteremo subito un confettino sulla superficie e lasceremo solidificare in frigo...



Una volta che saranno passati i 10 minuti di riposo in frigo con il gel di colore rosso decoreremo l'occhio dando l'effetto insanguinato e con un pennarello alimentare nero coloreremo il confetto per dare l'effetto della pupilla...insomma con un po' di fantasia potremmo realizzare degli occhi "terrificanti"...sono andati a ruba...ve li consiglio ;)




Se decidete di realizzare una festa per i bambini,ve li consiglio...otterrete un successone ;)





Alla prossima e buon Halloween ^_^

giovedì 16 ottobre 2014

Simil YO-YO!!!


Ed eccomi finalmente qui a scrivere un nuova e facile ricetta,dopo un periodo un po' cosi',impegnata con la scuola di mia figlia tanto da non riuscire a trovare uno spazio da dedicare al blog.Mi è apparsa per caso la ricetta di queste golose merendine,di cui mia figlia è molto golosa,ed ho pensato subito di realizzarla,anche perchè almeno non ci sono conservanti e tutte quelle cosine che fanno male ;)La ricetta l'ho trovata Qui e vi assicuro che è di facile esecuzione ma soprattutto sono davvero buone queste merendine ;)

Ingredienti:
3 uova
120 g di farina 00
150 g di zucchero
nutella qb
cioccolato fondente qb

Montare le uova con lo zucchero per 15 minuti,è una sorta di pan di spagna,una volta che le uova sono gonfie e spumose unire con una spatola la farina setacciata  mescolando dal basso verso l'alto.Versare il composto sulla leccarda da forno coperta di carta da forno e infornare in forno gia' caldo a 180° per 10 minuti.



Una volto cotto far raffreddare e coppare con un coppapasta di cm...



Spalmare la nutella su meta' dei cerchi e coprire poi con l'altra meta'.Sciogliere il cioccolato fondente e con un sac a poche con beccuccio piccolo formare delle strisce e lasciar asciugare.Ed ecco che avete realizzato una merenda sana  per i vostri piccoli ^_^





Mia figlia ha apprezzato molto ;)





Alla prossima ^_^

venerdì 26 settembre 2014

Torta al latte caldo di Tish!!!


Oggi vi presento e vi parlo di una torta semplice ma molto molto buona.Vi diro' la verita' appena ho letto gli ingredienti mi sembrava una delle solite torte che si preparano in casa,niente di eccezionale,ma quando l'ho assaggiata ho cambiato subito idea.Era da parecchio che volevo provarla e visto che sta impazzando sul web ho deciso di andare all'origine della sua ricetta e l'ho trovata Qui...adatta anche per essere farcita e bagnata,ma soprattutto il giorno dopo resta sofficissima come appena fatta,ve lo assicuro ;)

Ingredienti per una tortiera da 22cm:
120 g.di latte intero
60 g. di burro
165 g. di zucchero
165 g. di farina 00
6 g. di lievito per dolci
3 uova medie a temperatura ambiente
un pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina

Per prima cosa setacciamo la farina col lievito e il sale per 2 volte.Scaldiamo il latte in un pentolino insieme al burro fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto.Montiamo le uova con le fruste elettriche per  1 minuto e poi in 3 riprese aggiungiamo lo zucchero e montiamo per 10 minuti.Incorporiamo le polveri all'impasto in tre riprese,con movimenti dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola.Scaldare di nuovo il latte e prima che raggiunga il bollore versare nel composto un po' alla volta incorporandolo sempre con movimenti dal basso verso l'alto.Versiamo in una tortiera imburrata ed infarinata e inforniamo a 175° per 25-30 minuti,fate sempre la prova stecchino.













Sono riuscita o no ad invogliarvi?Provatela e non ve ne pentirete...Alla prossima ^_^

mercoledì 17 settembre 2014

Girelle Furbe!!!



E' da poco iniziata la scuola e a poco a poco riprendiamo la routine di sempre anche se qui da me fa ancora caldo e si puo'  tranquillamente andare al mare,per questo motivo non mi andava proprio di accendere il forno ed ho pensato di provare queste golose girelle.Le ho viste Qui e mi hanno incuriosito e le ho subito provate...che dire Fantastiche ^_^Ideali per la merenda dei vostri bambini,ma soprattutto se siete alla ricerca di un dolce facile e veloce ;)

Ingredienti per 8 girelle:
2 fette di pane per tramezzini
150 g.di mascarpone
50 g.di nutella,ma anche di piu'
1 cucchiaio di zucchero a velo
80 g.di cioccolato fondente (io Socado)
20 g.di burro

In un ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero e la nutella,assottigliamo con il mattarello il pane e ci spalmiamo sopra la crema;arrotoliamo e mettiamo in frigo,cosi' la crema si rassodera' e sara' piu' facile tagliare le girelle...



A bagnomaria scioglieremo il cioccolato in pezzi,una volta fuso uniremo il burro a temperatura ambiente,ma se volete lo potete omettere...Riprendiamo i rotolini, tagliamo delle fette da circa 3 cm e le immergiamo per metà nel cioccolato fuso.Le poggiamo a testa in giù in un foglio di carta forno e le mettiamo in frigo a solidificare.Ed avremo delle girelle golose e bellissime...mia figlia ha apprezzato molto e non solo lei ;)







Alla prossima ^_^

martedì 9 settembre 2014

Brownies Cheesecake al cioccolato!!!


Ho realizzato questo dolce a Giugno,in occasione del compleanno di mia figlia,mi scuso per le foto che non sono un gran che,ma non avevo tempo per farne di migliori ;)Comunque ,foto a parte,vi assicuro che il dolce è fantastico e molto goloso,ho trovato la ricetta Qui e mi ha subito incuriosita.

Ingredienti per una teglia rettangolare (20x28)
Per il Brownie:
3 uova
130 g. di burro
80 g. di farina
1 bustina di vanillina
200 g. di cioccolato fondente ( io Socado)
200 g.di zucchero
1 pizzico di sale

Per la Cheesecake:
250 g.di mascarpone
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
qualche goccia di essenza di vaniglia


Per prima cosa ho preparato la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero,la farina,l'uovo e la vaniglia;montate bene con le fruste e poi mettete tutto nel frigorifero.Adesso prepariamo la torta facendo sciogliere il cioccolato fondente col burro a bagnomaria e lo lasciamo intiepidire.Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero finchè non saranno gonfie e spumose,aggiungere la vanillina,il cioccolato e il burro fusi,e continuando a mescolare uniremo la farina e il sale.Versate il composto nella teglia coperta di carta da forno e poi versate a cucchiaiate la crema al formaggio,facendo dei disegni con la forchetta...



Fate cuocere in forno,preriscaldato, a 180° per 35 minuti.
Lasciate raffreddare e poi servite la vostra Brownies Cheesecake al cioccolato a quadretti.
Sarà una vera delizia per i vostri ospiti e per voi :P








Alla prossima ^_^